鍋包肉是哪個地方的菜?大部分讓人都只是喜歡吃這道菜,并沒有想要去了解這道菜是出自哪個地方,所以知道的人比較少。想知道鍋包肉的做法以及鍋包肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
吃過鍋包肉的人應(yīng)該都對它記憶猶新吧,因為鍋包肉實在是太好吃了,那種感覺讓人想忘也忘不了。
鍋包肉是哪個地方的菜
鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜,滿族美食。
做法一
用料
新鮮豬里脊肉300克、姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
做法
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。
2.用精鹽、料酒拌,勻腌制十分鐘,
3.再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊。
4.另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
5.炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱。
6.先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。
7.鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香。
8.下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。
做法二
用料
豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
做法
1、香菜,大蔥,胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片,加少許料酒,鹽,胡椒粉腌制入味。
2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。
3、另取一只小碗,用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱,將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍,放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。
5、鍋里的油再次燒到8成熱,把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油。
6、料酒,白糖,生抽,醋,雞精調(diào)勻做成料汁。
7、鍋里留少許底油,下姜絲熗鍋,放入胡蘿卜,大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌勻起鍋即可。
小貼士
1、豬里脊入冰箱稍稍冷凍后再切,切出來的肉片會更整齊好看。
2、步驟3里,調(diào)好的面糊狀態(tài)是液態(tài)微微能流動,淀粉和清水的比例約為2:1。
3、肉片掛漿的時候,在淀粉水里加少許油,能防止肉片粘連。
做法三
主料
里脊(400g)、生粉(適量)。
做法