所謂的紅糖饅頭就是用紅糖和面粉制作成的饅頭，它與普通的白面饅頭想比，味道更甜，有著紅糖特有的味道。那么你知道紅糖饅頭的做法和配方嗎？知道紅糖饅頭怎么做嗎？今天我們就來(lái)為大家介紹一下紅糖饅頭的做法，一起來(lái)看看吧。
關(guān)于紅糖饅頭，所需的必備材料就是紅糖和面粉，準(zhǔn)備好了嗎？下面我們一起跟著步驟做起來(lái)吧。
紅糖饅頭做法一
材料
紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
做法
1.紅糖加入水煮開(kāi)后放至溫，用篩子過(guò)濾一下雜質(zhì)。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒(méi)有水份。
4.再揉成團(tuán)。
5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6.接著繼續(xù)再揉均勻。
7.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然后卷起。
10.切成小段。
11.放在涂過(guò)油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二
材料
中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，堿粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+堿粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類(lèi)材料和面光滑面團(tuán)?？梢杂煤兔婀ぞ?。
2.蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵。
3.面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說(shuō)明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過(guò)頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣?？梢缘仁昼娫僬?。也可以直接分割。放入鍋中。
