和包子相比，人們是不喜歡吃饅頭的，但是饅頭營(yíng)養(yǎng)卻是很高的，所含的淀粉和麥芽糖對(duì)人體有很大的好處，而且只要掌握一定的方法饅頭也能做出美味，那么大家知道白饅頭的做法嗎?白饅頭的做法和配方是什么呢?下面小編就為大家介紹一下白饅頭的做法大全。
原來(lái)饅頭也可以那么好吃!按照以下的配方制作白饅頭，相信大家都能做出美味的白饅頭，下面一起來(lái)看看這些配方吧。
饅頭
材料
發(fā)酵面糰1份。
做法
1.發(fā)酵面糰分割成10等份。
2.把發(fā)酵好的面糰全部滾圓，知道表面沒(méi)有摺痕，然后放入蒸籠中，大概25分鐘這樣子以大火蒸約12分鐘即可。
白饅頭
材料
發(fā)面面團(tuán)150公克。
做法
1.將發(fā)面面團(tuán)橄成扁平的長(zhǎng)方塊，由長(zhǎng)的一端往內(nèi)卷起成長(zhǎng)條狀。
2.將作法1的面卷切取每段30公克，靜置松弛15分鐘，再放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8∼10分鐘即可。
涼了也好吃的饅頭
材料
普通面粉1斤多，酵母8-9克，溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點(diǎn)溫溫的但不燙手的那種，糖適量可以根據(jù)自己的喜好。
做法
1、取一個(gè)大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開(kāi)，過(guò)一會(huì)兒后就很好攪拌了。
3、加入一碗的面粉邊攪拌邊加入面粉，攪拌好后再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接著攪拌。
4、這時(shí)的面粉已經(jīng)成雪花狀了，現(xiàn)在可以用手的揉幾下，和成面團(tuán)。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)雖然沒(méi)有非常光滑，但也不會(huì)非常粗糙，這就是因?yàn)殚_(kāi)始的時(shí)候面粉邊加邊攪拌。
5、把放面團(tuán)的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘后取出，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)有一點(diǎn)變大了，在桌上撒上干面粉，把面團(tuán)放在干面粉上接著揉。你會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在揉面很好揉，只要幾分鐘就可以把面團(tuán)，揉的很光滑。
7、接下來(lái)就是讓饅頭涼了也好吃的關(guān)鍵了，將剩下的半碗多的干面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)面團(tuán)里。
8、揉好的面團(tuán)很軟，但是很干。這時(shí)就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點(diǎn)油可以防沾，把揉出形狀的面團(tuán)擺上去，鍋里不加水，稍微加熱一下，大概有一點(diǎn)溫溫的就行。
10、把籠屜放進(jìn)去發(fā)酵，40分鐘左右打開(kāi)鍋蓋可以看到已經(jīng)比原來(lái)的大很多。
11、這時(shí)就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好后一定要等5分鐘才可以開(kāi)鍋。小訣竅讓饅頭涼了也好吃的關(guān)鍵：在步驟(6)之后將剩下的半碗多的干面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)面團(tuán)里。
玉米饅頭
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和面粉混合。
2、將干酵母溶于300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌后揉成團(tuán)。
4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘。
5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團(tuán)中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發(fā)酵成二倍大小。
7、開(kāi)火蒸15-20分鐘。
