玉米饅頭是一種改良過的食品,在原本饅頭中加入了玉米粒,這樣饅頭的營養(yǎng)價值就更加的豐富了,而且吃起來也更加美味,那么大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。
玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美,而且也更有營養(yǎng),下面大家就一起來看看如何制作出美味的玉米饅頭吧。
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感,所以玉米粉與高筋粉按2:1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、添加三勺奶粉,兩勺白糖,然后把酵母倒入混合面粉中,加入牛奶溫水和勻要一點點加入,直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形,放入蒸屜,撒上黑芝麻點綴,醒一會。
5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用,此時酵母菌活性較強,容易引起胃病,建議直至饅頭中心溫度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米奶香小饅頭
材料
面粉,玉米面,鮮奶,少許糖,酵母,紫薯,小蘇打。
做法
1、現(xiàn)在我們不用水,用鮮奶,把鮮奶加熱就好了里面的餡是紫薯泥,把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料,酵母用水溶解要比溫水在熱一些的,不可用開水。
2、玉米面和面粉4:6比例加酵母和成面團,等發(fā)酵好,放少點小蘇打揉片刻,再醒個5分鐘,制成小小的饅頭后再醒五分鐘。
3、冷水上鍋蒸,鍋燒開關(guān)小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死,放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
玉米小饅頭
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和面粉混合。
2、將干酵母溶于300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌后揉成團。
4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘。
5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團中揉均。
6、分成12份,放入蒸籠靜置20-30分鐘,二次發(fā)酵成二倍大小。
7、開火蒸15-20分鐘。