饅頭的做法和配方 家常饅頭這樣做好吃

  饅頭屬于面食,北方人經(jīng)常會(huì)以饅頭作為主食,白面經(jīng)過(guò)加工發(fā)酵過(guò)后就會(huì)成為饅頭,那么饅頭怎么做好吃呢,饅頭的做法是什么呢,下面我們就跟隨小編一起來(lái)看看蒸饅頭的家常做法。

  饅頭的做法

  做法一

  食材

  準(zhǔn)備好一袋面粉和一袋發(fā)酵粉。

  方法

  1.選擇面粉、發(fā)酵粉。很多人做饅頭就是用一般的面粉,當(dāng)然也是可以的!不過(guò)我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋面粉,有些美眉可以用面包粉來(lái)做,味道就更加好!當(dāng)然健康的是全麥面粉咯。

  2.用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉,新手開始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的。

  3.把面粉里放少量的發(fā)酵粉和泡打粉。

  4.用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

  5.等到面團(tuán)變成兩倍大,用手在面的中間戳個(gè)洞,如果不反彈就是面發(fā)好了。

  6.把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出,再揉幾遍。

  7.把發(fā)好的面團(tuán)揉幾遍,再分成很多等份,每個(gè)都要揉幾下,成為球形。

  8.竹蒸籠里面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。

  9.蓋上蒸籠蓋子,再次醒發(fā)20分鐘。

  10.鍋內(nèi)燒開水,將再次醒發(fā)好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。

鍋內(nèi)燒開水,將再次醒發(fā)好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了

  做法二

  主料

  面粉500g、清水250g、酵母6g。

  輔料

  白糖適量。

  步驟

  1.準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。

  2.面粉放入大盤,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

  3.用手揉直至表面光滑。

  4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大。

  5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長(zhǎng)條狀。

  6.切分成等份大小的面劑。

  7.將面劑用手向內(nèi)收,制成圓形饅頭面坯。

  8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。

  9.鍋里加足冷水,將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火,等過(guò)2-4分鐘后再取出即可。

  做法三

  用料

  面粉40~50g、酵母2~3g、白糖適量、水100g、面粉200g。

  做法

  1.溫水100g倒入盆內(nèi),加入酵母。 酵母的量在2~3g之間,即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。

  2.攪拌溶解后靜置十分鐘,作用是讓酵母?jìng)冇兴枷霚?zhǔn)備它們要工作了。

  3.十分鐘后加入面粉200g、白砂糖適量。 這次我加了30g白砂糖,做出來(lái)的饅頭不過(guò)甜不寡淡適合小朋友或者我這樣喜歡清甜味道的人。喜歡面粉本來(lái)味道的可不加或少加,適當(dāng)?shù)陌滋强蓭椭湍高M(jìn)行發(fā)酵。

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