做法
1.辣椒洗凈切片狀;羊肉片洗凈瀝干備用。
2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至變色，加調(diào)味料炒香至入味。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將蔬菜條放入沸水中煮熟后，撈起再放入作法3鍋中略拌炒盛盤即可。
西紅柿羊肉面
材料
西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面。
做法
1、羊排浸泡，洗去血水。
2、高壓鍋內(nèi)添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫。
3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘。
4、自然排氣后，肉和湯分開，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂。
5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥。
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開。
8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜。
9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開后下入青稞掛面。
10、開鍋后點兩次涼水，后煮開后，把面條撈入涼開水中過一下。
11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。
小訣竅
1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好。
2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然后用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。
羊肉燴面
材料
羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲。
做法
將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。
面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)
海帶泡軟洗凈，切細絲;木耳發(fā)好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。
鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉汆面的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
