紅燜羊肉的做法 鮮香羊肉讓您欲罷不能

  紅燜羊肉是一款河南的特色美食,紅燜羊肉營養(yǎng)豐富,含有鉀,磷,鈉,膽固醇,鎂,蛋白質(zhì),維生素A,鈣,硒,鋅,煙酸,鐵等多種營養(yǎng)元素。具有益氣補(bǔ)血,促進(jìn)發(fā)育,美白養(yǎng)顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燜羊肉的美味食譜吧。

  紅燜羊肉

  材料

  羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)。

紅燜羊肉的制作方法

  做法

  1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當(dāng)加大香料的用量。

為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當(dāng)加大香料的用量

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、白蘿卜是出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。

紅燜羊肉的做法 羊肉的做法 羊肉的營養(yǎng)價(jià)值 
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