涮羊肉起源 如何做涮羊肉

  有很多的人比較喜歡吃涮羊肉,但是大家對涮羊肉的起源并不是很了解。有人會問涮羊肉起源那個朝代呀?涮羊肉怎么做?它的調(diào)料怎么做呢?這些是很多人關(guān)心的話題,今天就和小編一起看看吧!

  涮羊肉起源

  有很多的人不知道涮羊肉的起源,人們是怎么研究出羊肉制作方法呢?其實這是一個故事,這個故事發(fā)生在很早的時期。

  涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始于元代,興起于清代,早在18世紀(jì),康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”,內(nèi)中就有羊肉火鍋。

  后流傳至市肆,由清真館經(jīng)營。

  《舊都百話》云:“羊肉鍋子,為歲寒時普通之美味,須與羊肉館食之。

此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化,而成為特別風(fēng)味”。

  此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化,而成為特別風(fēng)味”。

  公元1854年,北京前門外正陽樓開業(yè),是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。

  其切出的肉,“片薄如紙,無一不完整”,使這一美味更加馳名。

  在北京,提起“涮羊肉”,幾乎盡人皆知。

  因為涮羊肉這道菜吃起來比較的簡單、味道比較鮮美,所以很多的人都比較喜歡吃這道菜。

  涮羊肉傳說起源于元代。

  當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。

 在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。

  一日,人困馬乏饑腸轆轆,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。

  正當(dāng)伙夫宰羊割肉時,探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。

  饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉,他一面下令部隊開拔一面喊:“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。

  忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。

  在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。

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