7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉絲,可以放入鍋里,當(dāng)湯菜食用,注意火候,不要煮得太爛。
健康提示
1.本菜主料羊肉,傳統(tǒng)熱性補(bǔ)益食品。
2.羊肉和豬肉相比,含脂肪量少、蛋白質(zhì)較,多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
3.中醫(yī)主為,羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功,對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由于羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
涮羊肉調(diào)料
原料
芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
操作
1、取一只大碗,放入芝麻醬,將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入,邊加水,邊用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落,見圖3)。
2、加入生抽,米醋和糖攪拌均勻后,加入韭菜花,沿著同一個(gè)方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細(xì)膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
4、后滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。
5、如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等,味道更好。
總結(jié):到這里已經(jīng)結(jié)束了,現(xiàn)在都知道了涮羊肉起源了吧,自己在家里也可以做涮羊肉了,涮羊肉調(diào)料做起來也不難,如果您喜歡吃涮羊肉就自己做吧,既衛(wèi)生又美味,如果您還想了解更多關(guān)于羊肉的小知識,請閱讀下面的文章吧。