6、鍋里倒油燒熱,將包好的鍋貼擺放好。
7、水里加少許面粉,澆到鍋里,蓋上鍋蓋中大火,直至收干水分。
8、鍋里加油,直到鍋貼底部結(jié)疙就好了。
做法四
材料
中筋面粉300克、清水適量、肉餡、白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽。
做法
1.面粉中慢慢加入清水,邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成面團(tuán),蓋上面盆可以適當(dāng)餳發(fā)15分鐘。
3.大面團(tuán)可以分成2份,取一份中間掏個洞,用手來回捯飭的縷細(xì)。
4.從一處揪斷后,放在案板上揉成粗細(xì)差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用搟面杖搟成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。
8.加入適量的清水,邊加入邊順著一個方向攪拌。
9.適當(dāng)打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。
10.用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可。
11.取一面皮,中間放入餡料,對角捏上,兩邊不封口。
12.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
13.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,調(diào)配出面粉醋水。醋可以隨意一些,不用拘泥。
14.煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底。
15.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋,見底部水分蒸可以在繼續(xù)少許添加,直至煎餃?zhǔn)旒纯伞?/p>
16.如果想要底部帶脆底花紋的,可以一次加水約1/3處,蓋上鍋蓋,直至鍋底水份蒸發(fā),形成脆皮似得脆底即可出鍋。
做法五
材料
餃子皮250克,韭菜150克,綠豆芽150克,粉絲1支,蝦皮15克,雞蛋2個,鹽,雞精,糖,生抽,香油適量。
做法
1、將韭菜洗凈切碎,粉絲用溫水泡軟后切碎。綠豆芽去頭尾洗凈,雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍并瀝干水備用。
2、鍋放油五成熱放少許姜末炒香,再將所有菜放入炒片刻。加入鹽、雞精、糖、生抽、香油炒勻出鍋即成餡料。
3、將餃子皮搟成橢圓形,放入餡料抹少許水捏緊兩邊收口,兩頭要露出餡料不能封住。
4、平鍋刷少許油排入鍋貼蓋上蓋用中小火煎兩分鐘。加少許水蓋上蓋煎至水干,再加少許水蓋上蓋繼續(xù)煎至水干即可出鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鍋貼怎么做,你們都了解了吧。這對于喜歡吃鍋貼的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的鍋貼的做法以及怎樣做鍋貼。想吃的朋友就可以自己動手試一試了。