牛肉餃子是人們很喜歡吃的美食,餡料食用營養(yǎng)價(jià)值很高的牛肉加上其實(shí)食材制作而成的。其實(shí)餃子不僅可以用水煮,還有其他很多的制作形式。鍋貼的做法就是很有意思的,朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法。
做法一
主料:面粉、凈牛肉。
調(diào)料:糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉。
做法
1、先將面粉制作成面團(tuán),放在一旁靜置發(fā)酵。
2、將準(zhǔn)備好的牛肉剁成肉糜,分次吃水,攪拌上勁,調(diào)好口味,放入冰箱冷卻待用。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成很多小面團(tuán),搟成圓皮,包入餡心,捏成餃形。
4、將包好的餃子放入平底鍋中,先放適量清水加少許油給它燜熟,等水快干的時(shí)候加入適量的食用油再等十分鐘就可以了。
小訣竅
和面要用沸水。牛肉餡一定要分次吃水,攪拌上勁。
做法二
材料
五花牛肉,洋蔥,清水。
做法
1.將牛肉剁碎,加鹽,味精,醬油,胡椒粉,少許生粉,水,用筷子攪拌,上勁。
2.加上剁碎的洋蔥,加少許油,繼續(xù)攪拌均勻。
3.在現(xiàn)成的餃子皮中放入少量的餡料,面皮中間捏住即可。
4.鍋中倒入少量的油,放入餃子,再倒入少許清水,蓋上鍋蓋,至鍋貼底部變焦黃。
做法三
材料:牛絞肉200公克,蔥花1/2杯,姜末1又1/2大匙,蒜末1大匙,餃子皮15張,鹽2小匙,醬油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白胡椒粉1大匙,熱水1杯。
做法
1. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后,提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預(yù)熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏。
以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色,再倒入1杯熱水,加熱轉(zhuǎn)大火煎至水份收干后,掀蓋轉(zhuǎn)中火。
再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色,且有點(diǎn)焦干時(shí)即可熄火盛起食用。
做法四
餡料:牛肉、胡蘿卜、大蔥。
調(diào)料:醬油、料酒、鹽、橄欖油。
外皮:面粉。
做法
1、普通面粉用開水和成“燙面”,放在一旁蓋上濕布“餳”30分鐘。