鍋貼餃子的做法 美味不一樣的做法

  餃子是人么很喜歡的面食,有時候在家制作可能會有剩下來很多,第二天再吃味道就會變差,其實有一個很好的解決方法就是將它制作成鍋貼。鍋貼的做法很是簡單,朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法。

  做法一

  原料:精面粉、梅肉、芹菜。

原料:精面粉

  調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油。

  做法

  1. 先將芹菜洗干凈切成段,然后焯一下水。

  2. 然后撈出晾涼方干,將其放入手動料理機。

  3. 要將芹菜段弄得很碎,因為芹菜的纖維很粗,弄碎了口感好。

  4. 然后取出放進一個容器中。

  5. 大蔥和生姜也是這樣做。

  6. 再將洗凈的梅肉切成塊放進去。

  7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎。

  8. 放入大碗中,加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡。

  9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起,后加點芝麻油拌勻,餃子餡就調好了。

  10. 餳好的面搟成餃子皮。

  11. 放上適量餃子餡。

  12. 包好餃子。

  13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉調勻,比例大約為1:12。

  14. 平底鍋倒少許油加熱,把餃子一個個碼在鍋底,小火加熱把餃子底部煎至微黃。

  15. 把調好的面粉水水沿著鍋邊倒入,至餃子的三分之一處。

  16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃,水分收干,倒扣于盤中即可食用。

  小訣竅

  1. 料理機雖然能切碎食材,但之前還是稍微切小點比較好。

  2. 芹菜汁很有營養(yǎng),不要丟掉,打水餡的時候直接用芹菜汁就行。

  3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好,入味,還不怕辣眼睛。

  4. 芹菜餡容易出水,所以先在芹菜餡里拌點油,可以減少出水。

  5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好,粉太多的話,餃子底部就黏糊糊的,太少沒有冰花。

  6. 煎餃子得到時候好不要離開,要隨時觀察謹防糊鍋。

  做法二

  材料:餃子皮250克,韭菜150克,綠豆芽150克,粉絲1支,蝦皮15克,雞蛋2個,鹽,雞精,糖,生抽,香油適量。

  做法

  1、將韭菜洗凈切碎,粉絲用溫水泡軟后切碎。綠豆芽去頭尾洗凈,雞蛋攤成餅切碎。蝦皮用開水洗三遍并瀝干水備用。  

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