紅燒狗肉的做法大全 方法多的讓你不敢想

  紅燒狗肉是一道冬日里不能缺少的美食,很多人喜愛(ài)在冬天食用狗肉,多吃狗肉對(duì)人體有很大的好處,而且紅燒狗肉的做法也非常的多,那么大家知道紅燒狗肉的做法嗎?紅燒狗肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒狗肉的做法大全吧。

  紅燒狗肉的做法非常的多,很多方法都是大家沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的,下面小編就為大家介紹幾款美味的紅燒狗肉做法吧。

  干鍋狗肉

  材料

  凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。

凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克

  做法

  1、將狗肉砍成帶皮塊狀。

  2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開,之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。

  黃燜狗肉

  材料

  小狗1只、熟豬油100克、淀粉100克、肉湯750克、醬油25克、料酒100克、大蔥50克、蒜瓣50克、辣椒25克、鮮姜25克、香油25克、花椒5克、食鹽10克、味精3克、胡椒粉10克。

  方法

  1、用涼水將30-40天的小狗嗆死,放入盆內(nèi),澆沸開水燙洗去毛,從肚月襄下一壁兩半,除去內(nèi)臟,入清水盆中漂洗干凈。

  2、鍋?zhàn)鹕?,加清水燒開,將狗拉展,入開水鍋中焯過(guò),抹上白醬油,叉到鐵叉上。用木炭生火,視煙走后,將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。

  3、將鍋?zhàn)鹕?,加熟豬油燒熱,投入花椒,炸出香味,再將花椒粒撈出,然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉,加鍋蓋改大火燜約30分鐘,加淀粉翻攪兩下,盛入大盤內(nèi),用力劃開皮即可食用。

  注意

  大火燒開,小火燜酥,約1小時(shí)左右,風(fēng)味是一格。

  麻辣狗肉

  材料

  凈狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,醬油25克,鹽,味精各少許,料酒15克,干辣椒5克,雞湯適量。

  做法

  (1)凈狗肉用白水煮八成熟,晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。

  (2)起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出鍋。

  (3)另起鍋放少許油,煸炒,加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

  銅鍋農(nóng)家狗肉

  材料

  土狗一只(約重)2千克,雞蛋4個(gè),甘蔗100克,清水2千克。調(diào)料菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克,蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。

  做法

  1、將整只土狗用稻草略燒,宰殺治凈去除內(nèi)臟,改刀成4厘米長(zhǎng)、4厘米寬的方塊待用,蒜白切段備,將甘蔗切成5厘米長(zhǎng)的段。

  2、雞蛋蒸熟去殼,在蛋白上略打刀口。

  3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮,燒旺后,加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入醬油、四特酒、甘蔗,再加入清水2千克,燒至七成熟時(shí)加鹽、圓頭椒和雞蛋,微炒起鍋加入改刀好的蒜段,淋入紅油出鍋即可。

  小訣竅特點(diǎn)

  濃香四溢,農(nóng)家風(fēng)味。

  荷香回鍋狗肉

  材料

  帶皮狗肉300克,洋蔥30克,野薄荷20克,姜片8克,蒜片8克、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生姜20克,香蔥20克,料酒10克,鹽8克,甜面醬5克,白糖5克,豆瓣醬15克,紅油辣椒10克,醬油20克,色拉油20克。

  做法

  1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛,刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內(nèi),加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟,撈出晾涼。

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