2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。
3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。
小訣竅特點
此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質微帶干香，咸鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。
制作關鍵
煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊，否則肉質不會干香。
迷你狗肉方
材料
帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內(nèi)酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各適量。
做法
1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內(nèi)。
2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內(nèi)，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內(nèi)酯豆腐切小粒，汆水。凈鍋內(nèi)加入狗肉湯，下入豆腐，調味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內(nèi)，碼盤即成。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
姜絲狗肉
材料
狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精2克，濕淀粉10克，雞蛋清半個，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。
做法
1、熟附子放入容器內(nèi)，加入滿水150克，入蒸鍋內(nèi)蒸1小左右取出，拐出藥渣不用。狗肉、生姜均切成絲。狗肉絲用藥汁20克、料酒5克、精鹽1克、泡打粉拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，下入肉絲炒至微熱。
3、下入姜絲炒勻，加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
肉絲滑嫩，姜絲軟嫩，咸香爽辣，營養(yǎng)滋補。
特別提示
原料絲切精細些。肉絲用調味料拌勻后要用手反復抓打，使其充分汲入藥汁，炒肉絲時要用小火，下入姜絲后改用大火炒熟。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒狗肉的做法大全的所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
