紅燒狗肉是狗肉的一種經(jīng)典做法，這樣做出來(lái)的狗肉味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，特別是在冬天，食用狗肉能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，那么大家知道紅燒狗肉的做法嗎?紅燒狗肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒狗肉的家常做法吧。
紅燒狗肉味道非常的鮮美，那么大家知道如何制作美味的紅燒狗肉嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒狗肉的做法吧。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分，燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
3、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。
紅燒狗肉
材料
新鮮帶皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜葉、紅辣椒、青辣椒、鹽、雞精、姜片、干桔皮適量、山胡椒油幾滴。
做法
1、新鮮帶皮狗肉洗干凈，在冷水中浸泡2小時(shí)，將血水排出后撈出濾干。
2、將水燒開(kāi)放入狗肉，過(guò)水后撈出，旺火熱鍋燒紅放食用油燒熱，將八角、桂皮、姜片、大蒜籽、狗肉放入，烹料酒翻炒。再放醬油、鹽、糖(少量)，干桔皮(一小片)，干紅椒不停翻炒至五成熟后倒入適量熱水(稍稍淹沒(méi)狗肉為宜)燒開(kāi)后移至砂鍋小火慢煨(也可用高壓鍋中小火40分鐘)至狗肉熟爛。
3、出鍋前放雞精少量，滴入幾滴湖南新化特產(chǎn)山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜葉。
紅燒狗肉
材料
狗肉，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片、大蔥段、干辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各適量。
做法
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用。
2、鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。
3、倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒勻，淋入適量的水淹過(guò)狗肉。
5、大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開(kāi)鍋蓋，煉出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。
6、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁。
7、當(dāng)湯汁收得差不多時(shí)，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁。
8、當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí)，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
四香狗肉
材料
狗肉800克，紅尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克。
做法
1.將生狗肉放入鍋內(nèi)，加清水1000毫升，置旺火上燒沸。
2.燒沸后離火，浸泡半小時(shí)，取出狗肉，用布抹干水分。
