鴨蛋的做法大全 健康味美鴨蛋這樣做(3)

  鴨蛋的功效與作用

  1.清肺火、降陰火。

  2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

  3.強(qiáng)健身體,促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防貧血。

  4.促進(jìn)食欲,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

  5.鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

  6.吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

  7.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。

  食用功效

  鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有閃,并能預(yù)防貧血。

  鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

  中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。

鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效

  蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

  作用

  鴨蛋味甘、咸,性涼;入肺、脾經(jīng)。

  有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。

  用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

  《醫(yī)林纂要》:補(bǔ)心清肺,止熱嗽,治喉痛。百沸湯沖食,清肺火,解陽明結(jié)熱。

  《食性本草》:生瘡毒者食之,令惡肉突出。陶弘景:鴨卵不可合鱉肉、李子食。

  《日用本草》發(fā)瘡疥?!峨S息居飲食譜》:鴨卵,滯氣甚于雞子,諸病皆不可食。

  《飲食須知》多食發(fā)冷氣,令人氣短背悶。妊婦多食,令子失音,且生蟲。小兒多食,令腳軟。不可合鱉肉、李于食,害人。

  鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  鴨蛋營養(yǎng)豐富,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

  吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。

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