鹵雞蛋的做法大全 美味鹵雞蛋在家做(2)

  做法

  1、先把雞蛋放入冷水中煮熟,撈出去殼。

  2、取大概20克的醬油,把去殼的雞蛋放入輕搖,讓蛋醮上醬油。

  3、將所有的鹵料加入水中燒開(kāi),放入雞蛋小火煮1小時(shí)左右即可。

  鹵蛋

  材料

  雞蛋,醬油2大匙。

  做法

  1.雞蛋洗凈,放入沸水中煮約15分鐘,再撈出泡冷水至涼,待涼后撥除外殼,備用。

  2.取一容器,放入作法1的雞蛋,加入醬油拌勻至上色,備用。

  3.鹵肉時(shí),加入作法2的雞蛋,用小火慢慢鹵至入味即可,如喜歡鹵蛋口感更硬些,鹵完可冷藏,隔天取出繼續(xù)鹵至入味,吃起來(lái)口感會(huì)更緊實(shí)!

  鹵蛋

  材料

  A.雞蛋5顆,鹽1大匙,B.茶包袋1個(gè),大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陳皮2公克,干姜2公克,醬油1/2杯,冰糖1大匙,鹽1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙。

  做法

  1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿(mǎn)冷水;所有材料B洗凈裝入茶包袋包好為藥材包備用。

  2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn),再加入鹽,以大火煮沸騰后,轉(zhuǎn)為中火煮3分鐘撈起,馬上浸泡作法1的冷水并剝?nèi)サ皻ね鈿ぁ?/p>

  3.將所有調(diào)味料煮沸,加入作法1的藥材包以小火煮制10分鐘為鹵汁,再放入作法2白煮蛋以小火續(xù)鹵制約1小時(shí)后,熄火靜置浸泡約1小時(shí)至入味即可。

  鹵蛋

  材料

  雞蛋,啤酒,白糖,醬油,鹽。

  做法

  1、雞蛋加水煮熟。

  2、將雞蛋去殼,放入小鍋中。

  3、在鍋中放入啤酒、白糖、醬油、鹽,煮干為止。

  鹵蛋速成的小竅門(mén)

  材料

  雞蛋,花椒,大料,香葉,桂皮,紅糖,白糖,鹽,老抽,生抽,雞粉。

  做法

  1.將雞蛋煮熟,晾涼后,去皮。

  2.將炒鍋刷凈,雞蛋放入鍋中,同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

  3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色,其實(shí),老抽就是流水線(xiàn)制成的糖色,方便,好用。

  4.鍋中倒入清水,水量以即將沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。開(kāi)火,將水燒開(kāi)后,給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖,嘗一下味道后,就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。大約五分鐘后,你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵,約十分鐘后,關(guān)火,將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中,讓雞蛋浸泡在鹵汁中,就隨時(shí)都可以吃啦。不過(guò),鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵雞蛋的做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹵雞蛋了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法,大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。

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