做法
1、先把雞蛋放入冷水中煮熟，撈出去殼。
2、取大概20克的醬油，把去殼的雞蛋放入輕搖，讓蛋醮上醬油。
3、將所有的鹵料加入水中燒開(kāi)，放入雞蛋小火煮1小時(shí)左右即可。
鹵蛋
材料
雞蛋，醬油2大匙。
做法
1.雞蛋洗凈，放入沸水中煮約15分鐘，再撈出泡冷水至涼，待涼后撥除外殼，備用。
2.取一容器，放入作法1的雞蛋，加入醬油拌勻至上色，備用。
3.鹵肉時(shí)，加入作法2的雞蛋，用小火慢慢鹵至入味即可，如喜歡鹵蛋口感更硬些，鹵完可冷藏，隔天取出繼續(xù)鹵至入味，吃起來(lái)口感會(huì)更緊實(shí)!
鹵蛋
材料
A.雞蛋5顆，鹽1大匙，B.茶包袋1個(gè)，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陳皮2公克，干姜2公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿(mǎn)冷水;所有材料B洗凈裝入茶包袋包好為藥材包備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火煮3分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水并剝?nèi)サ皻ね鈿ぁ?/p>
3.將所有調(diào)味料煮沸，加入作法1的藥材包以小火煮制10分鐘為鹵汁，再放入作法2白煮蛋以小火續(xù)鹵制約1小時(shí)后，熄火靜置浸泡約1小時(shí)至入味即可。
鹵蛋
材料
雞蛋，啤酒，白糖，醬油，鹽。
做法
1、雞蛋加水煮熟。
2、將雞蛋去殼，放入小鍋中。
3、在鍋中放入啤酒、白糖、醬油、鹽，煮干為止。
鹵蛋速成的小竅門(mén)
材料
雞蛋，花椒，大料，香葉，桂皮，紅糖，白糖，鹽，老抽，生抽，雞粉。
做法
1.將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。
2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線(xiàn)制成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。開(kāi)火，將水燒開(kāi)后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。大約五分鐘后，你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過(guò)，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵雞蛋的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹵雞蛋了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
