肉末茄子的做法最正宗的做法 美味的茄子

  肉末茄子是一道家常菜,每個家庭的做法都不太一樣。肉末茄子的做法正宗的做法想必大家都不了解吧,跟著下面的步驟一步步做,保證你做的肉末茄子正宗。想知道肉末茄子的做法以及肉末茄子做法嗎?那就一起來看看吧。

  茄子是一種營養(yǎng)價值非常豐富的蔬菜,它能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素,搭配肉末的話,口味會更加好。

  方法一

  材料

  茄子(紫皮,長的那種)2-3個,豬肉 1小塊,食鹽適量,茶油50g,蒜適量,白糖適量,雞精少許,料酒適量,豆瓣醬1大匙,小蔥適量,生抽適量。

  做法

  1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

  2、茄子洗凈,切長條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。

  3、炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。

  4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

  5、下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。

  方法二

  材料

  茄子一個,攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個,鹽一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按個人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許。

  做法

  1、茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末。

  2、鍋里放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出。

  3、剩下的油可繼續(xù)用,冷卻1分鐘,繼續(xù)開火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒后,加入肉末炒至變色。

  4、再加入茄子,放調(diào)料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒。

  5、用小火煲3分鐘。

  方法三

  材料

  茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺。

  做法

  1、茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。

  2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

  3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

  4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。

  5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

  6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。

  7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

  8、加青紅椒翻炒+白糖。

  9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。

  10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。

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