4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。
5、香蔥,姜洗凈切成小段/小片備用。
6、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里,放上姜片,適量鹽,往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水,放入適量料酒煮沸。
8、將煮沸后的湯鍋火關小,然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分鐘。
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋。
蒜蓉豉汁蒸黃骨魚
材料
黃骨魚500克,豆豉10克,蒜頭2瓣,生姜一塊,醬油15ml,鹽2克,蔥1棵。
做法
1、黃骨魚清洗干凈,切成小段,豆豉洗干凈泡軟后和蒜頭一起剁成蓉,生姜和蔥白切成細長條;
2、黃骨魚抹上鹽;
3、鋪上蒜蓉豆豉和姜絲、蔥白絲;
4、淋入醬油;
5、燒一鍋水,水開后,把黃骨魚放入鍋,大火蒸6~7分鐘,關火,虛蒸3分鐘,出鍋;
6、撒上蔥花,淋滾油,即可。
醬香黃骨魚
材料
黃骨魚2條,大蔥,香蔥,香菜適量,豆瓣醬,黃豆醬,海鮮醬適量,姜,蒜生抽,糖,八角2顆。
做法
1、熱油大火,放入魚,煎好一面,翻面煎另一面。
2、加入姜片,烹入料酒。
3、倒入郫縣豆瓣醬,黃豆醬, 海鮮醬,大蔥段,和八角及生抽和白糖。
4、倒入水,水量超過魚。
5、開著蓋子,煮魚。
6、中途魚要翻面一次。
7、湯汁快要收緊,出鍋,撒一些小蔥和香菜.
小訣竅
開著鍋蓋煮魚,魚吃起來不腥。大火煎魚, 魚皮遇熱,迅速收縮,這樣魚皮不會蘸鍋。
黃骨魚燉海鮮菇
材料
黃骨魚1000克、海鮮菇800克,鹽、生抽、料酒、姜適量。
做法
1.黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。
2.生姜切片。
3.鍋上火入油,爆香姜片,加水燒開,依次放入黃骨魚、海鮮菇,調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹黃骨魚的做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的黃骨魚了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。