蒸魚是日常生活中常見的一種吃魚方法，很多人都喜歡吃蒸魚，這樣吃，能保存魚肉的原汁原味，肉質(zhì)而且很鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)說(shuō)流失的太多，那么大家知道蒸魚的做法嗎?蒸魚怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒸魚的做法大全吧。
材料
昌魚,鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。
做法
昌魚,倆面用刀畫格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過,放盤里,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。
豆豉蒸魚仔干
材料
干河魚仔200克，黃姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蠔油10克，紅辣椒適量，蔥花適量。
做法
1.干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。
2.取一個(gè)碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3.肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在上面。
4.入蒸鍋蒸半小時(shí)。小訣竅個(gè)人認(rèn)為，魚這種腥物，好配些肥膘肉，才會(huì)相得益彰。 因?yàn)槭歉婶~仔，蒸的時(shí)間要比一般蒸魚時(shí)間要長(zhǎng)。
豆豉清蒸魚
材料
豆豉，魚。
做法
1、去鱗破肚收拾好，用水略沖洗干凈，記住魚腹內(nèi)也要洗凈;
2、小蔥取蔥白部分，切成小段或細(xì)絲，姜切成細(xì)絲。
3、用刀在武昌魚腹部上兩面各斜切三個(gè)淺淺的刀口，將半小匙鹽倒在手心里，用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中，腌制 10 分鐘;
4、取一底部較大較平的盤子，將部分蔥絲和姜絲鋪在盤底，將抹了鹽的魚放在上面，在魚腹中也放上少許姜絲，再將部分蔥絲姜絲撒在魚身上;放上豆豉。
5、蒸鍋燒水，水開后，將魚連盤一起放入蒸格，蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鐘，即可關(guān)火，將盤子取出，潷去蒸出來(lái)的水，用筷子揀去蒸軟的蔥姜絲，再蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、姜絲。
6、炒鍋燒熱，將一匙油放入鍋中，燒熱，然后，均勻的淋在魚上，再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。
豆豉蒸魚腩
材料
魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量。
做法
1.放適量姜片在碟上，然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分鐘，然后用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
3.隔水蒸10分鐘，倒去魚水，再淋上熟油即可。
豆鼓蒸鯧魚
材料
平魚1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。
