芥末醬是一種常在壽司店看見的一種醬料,一般人不太喜歡,因為它的味道比較沖。但其實芥末醬可以做出很多口味獨特的美食。想知道芥末的作用以及秋葵怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
芥末鴨掌
材料
水,發(fā)鴨掌350克,紅椒5克,鹽,糖,味精,蔥油3克,黃芥末醬7克,日本青芥末醬2克,卡夫醬20克,美極鮮2克。
做法
1、去買一些新鮮的鴨掌,首先將每只鴨掌切成兩半,入沸水鍋燙一下?lián)瞥?。紅椒也燙一下,切成末,放在一邊備用。
2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗里調勻。
3、放入鴨掌拌勻,滴入蔥油,略拌一下即可裝盤,后上面撒些紅椒末。
特色
橙黃亮麗,辛辣香鮮。黃芥末是西方調料,色黃細膩,口味乎和,與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調制在一起,因起到了互補的作用,故成了餐桌上的新秀。
芥末醬汁煮雙蔬
材料
芽甘藍(抱子甘藍、椰菜仔)280克,紅皮或白皮嫩馬鈴薯340克,橄欖油1湯匙,洋蔥,精瘦火腿肉60克,芥末醬2茶匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙。
做法
1.芽甘藍和馬鈴薯蒸8至10分鐘,至熟軟,取出瀝干。
2.鍋中下油,中大火加熱。
3.放入紅蔥頭,拌炒2至3分鐘,至軟。
4.拌入火腿和芥末醬,加入芽甘藍、馬鈴薯、鹽和胡椒,續(xù)煮2分鐘,使蔬菜均勻受熱,即可盛盤。
芥末醬蛋
主料
馬鈴薯3個,蛋2個,大黃瓜1/3條。
輔料
芥末1湯匙,法式鮮乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(約10克,可用豆苗替代)。
調料
鹽,檸檬汁1茶匙,糖1克,胡椒。
做法
1、削馬鈴薯皮,切成小塊,在加鹽的水中煮20分鐘,至熟。
2、水煮蛋5分鐘,保持滑嫩?;旌辖婺⒎ㄊ锦r乳酪和水,在深鍋中調勻,并置于爐上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波爐加熱,之后均勻攪拌。
3、將馬鈴薯的煮水倒掉,然后蓋著鍋蓋搖晃一番,冷卻一會兒,讓熱氣散去。
4、取出馬鈴薯,擺在盤上。將蛋殼剝除,放入盤中間,之后淋上芥末醬。
5、水田芥剁碎,取一半灑在蛋上面。
6、清洗黃瓜,切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。
7、擺在沙拉盤中,并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。
芥末醬鍋煎牛肉
材料
牛肉,鹽,香料和很少一點點橄欖油,盒裝雞湯,日本芥末,一片檸檬,干香菜碎,適量糖。