做法
1.牛肉，脂肪含量比較高的部位應(yīng)該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊，拍干，用鹽，香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油抓抓。
2.平底鍋燒熱，不加油，中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊，也不要翻炒，讓它們趴在那里煎一會兒。
3.兩分鐘左右，翻過來檢查一下肉的表面焦黃了，就把所有牛肉都翻個身，繼續(xù)煎到翻面也焦黃。
4.盛出來放在盤子里靜置，這個時候做醬汁。
5.原鍋不洗，關(guān)中火，倒一大勺盒裝雞湯，擠大概7、8公分的日本芥末，一片檸檬的汁，加一撮干香菜碎，適量糖，稍稍揉一下，淋到牛肉上。
6.喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鮮加上牛肉脂肪的醇香，醬汁是酸甜口加上芥末辛辣。
芥末魚子醬山藥泥
材料
山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許。
做法
1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟。
2.把山藥壓成細(xì)膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻。
3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中。
4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可。
麻醬芥末肉醬義大利面
材料
義大利長面100公克，洋蔥50公克，絞肉100公克，紅蘿卜20公克，水5000㏄，A.鹽1/1茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，水200㏄，B.黃芥末粉5公克，白醋1/4茶匙，麻醬汁1/2大匙，C.沙拉油20㏄，水10㏄，鹽1茶匙。
做法
1.洋蔥切細(xì)末，紅蘿卜切細(xì)絲。
2.調(diào)味料B的黃芥末粉加入10㏄涼開水拌濕，備用。
3.將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，等油溫?zé)帷?/p>
4.放入洋蔥炒至油份略干后，加入絞肉炒至肉色變白。
5.再加入調(diào)味料A，以小火煮5分鐘后熄火。
6.再加入調(diào)味料B及步驟1的黃芥末粉，并充分拌勻后備用。
7.取一湯鍋，放入水5000㏄，滾開。
8.先加入1茶匙的鹽再放入義大利面煮12分鐘滾熟后，撈起攤開備用。
9.后將步驟2的麻醬芥末肉醬汁淋在步驟3的義大利面上，再放上步驟1的紅蘿卜絲即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的芥末醬，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃芥末的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的芥末的作用以及秋葵怎么做好吃，胃口大開的話就快去做一做，美味的芥末醬在等你。
