干燒大蝦 常吃它讓你口齒留香

  吃過干燒大蝦應該都忘不了那種舌尖上鮮香的感覺吧,那種讓人回味無窮的感覺不知道虜獲了多少人的芳心。它不僅好吃,做法也比較簡單。想知道蝦的做法大全以及大蝦的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

  做法一

  材料

  凈大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁),豬板油75克,雞蛋1個,豌豆尖100克。

凈大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁),豬板油75克,雞蛋1個

  配料

  郫縣豆瓣醬50克,醬油5克,醋5克,鹽2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,蔥花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清湯200克。

  做法

  1.去菜場買一些新鮮的蝦,好是對蝦?;丶抑髮⑽r攔腰切一刀,裝在碗內留著一會用。

  2.加料酒、鹽碼味,蛋液加干豆粉調成蛋糊,將蝦拌勻。板油切丁。

  3.鍋內油燒至六成熱,入蝦稍炸撈起。

  4.待油溫上升后再下鍋翻炸,皮酥撈起。

  5.倒去鍋中余油,下豆瓣醬,炒出紅色。

  6.再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加湯。

  7.放蝦、醬油、料酒、味精,燒透入味,下蔥花、醋。

  8.將汁收干亮油裝盤,豌豆尖洗凈炒熟,放在大蝦面上即成。

  注意

  制作此菜的關鍵是用火,是掌握火候的代表菜。炸蝦時,要逐個下鍋,不要粘連。

  炒郫縣豆瓣,要用火均勻,方能酥香、色紅。摻湯適度,掌握好自然收汁,使起鍋前汁干亮油。

  做法二

  主料

  大蝦400g、油適量、鹽適量、蔥適量、調味料適量、胡椒粉適量。

  步驟

  1、將大蝦和調味料準備好。

  2、將大蝦清理干凈。

  3、將清理好的大蝦放入鹽,胡椒粉,和調味料。

  4、拌勻腌制15分鐘。

  5、熱鍋放入油,放入大蝦。

  6、然后加入蔥段,大火炒變色即可。

  做法三

  主料

  對蝦350g、黃瓜50g、花生油30ml、食鹽3g、蔥5g、姜5g。

  做法

  1、對蝦去須洗凈。

  2、黃瓜去皮切片。

  3、熱鍋下油,放入少許蔥姜熗鍋。

  4、放入蝦翻炒。

  5、炒至出蝦油。

  6、再放入黃瓜片炒至斷生。

  7、加入泰式辣醬和鹽。

  8、旺火翻炒10秒鐘關火即可。

  9、盛盤。

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