做法四
主料
大河蝦(350克)、鹽、蔥、酒、糖、老抽。
做法
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈并瀝干水。
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內(nèi)，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起。
4、鍋內(nèi)留少許油，待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
5、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
6、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖。
7、顛動炒鍋，用旺火略爆。
8、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。
9、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。
做法五
主料
海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。
做法
1、蔥姜切好備用。
2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。
3、倒入切好的蔥姜爆鍋。
4、倒入洗好的大蝦。
5、翻炒之后加入適量清水。
6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。
7、加入拍好的大蒜。
8、鍋內(nèi)剩下的蝦倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
營養(yǎng)價值
1、對蝦是雪藏的，置于室溫下解凍時間要久一點(diǎn)，用淡鹽水浸泡可加快解凍速度。
2、干燒菜肴要燜煮一下，使湯汁滲入食材內(nèi)，才能突出菜肴油大、汁稠和味濃的特點(diǎn)。
3、烹調(diào)干燒大蝦時，切記不可上色過重，不宜添加老抽，否則成菜色澤發(fā)黑，不美觀。
4、盡量將菜肴的湯汁燒干，炒時清水不宜多加，煮至湯汁呈濃稠狀時，用生粉水勾芡便可。
5、用郫縣豆瓣醬燒制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加鹽調(diào)味，否則成菜會過咸發(fā)苦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的干燒大蝦，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃蝦的人來說，真是極好的。看了上面說的蝦的做法大全以及大蝦的家常做法，都流口水了吧，那還不快去買點(diǎn)蝦回家做做看。
