油燜大蝦的味道真是棒極了，香味可口，老少皆宜。那么大家知道油燜大蝦做法嗎？油燜大蝦的做法正宗的做法又是什么呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于油燜大蝦的做法方面的知識(shí)，方便大家制作。
在家里制作油燜大蝦其實(shí)很簡單，只要掌握正確的方法。下面小編就介紹幾種制作油燜大蝦的方法吧。
做法一
主料
大蝦(三斤半)。
做法
1、帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的，去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2、減去蝦子的附肢，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷)，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
3、將蝦放在清水中漂洗，并用刷子刷干凈蝦體。
4、準(zhǔn)備好配料(實(shí)際用不了這么多香葉)，姜切片。
5、蔥切段。
6、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些，倒入大蝦。
7、依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量。
8、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
9、快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可
做法二
主料
大對(duì)蝦6只、蔥適量、姜適量、干淀粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺。
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、大對(duì)蝦清洗干凈。
3、剪去蝦須，挑去沙線。
4、蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5、腌好的蝦裹一層淀粉。
6、鍋中油熱。
7、將大蝦下鍋煎。
8、煎熟一面翻面。
9、倒入2小勺黃酒。
10、加蓋子燜5分鐘。
11、關(guān)火即可。
小貼士
1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對(duì)蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子。
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜。
3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。
4、后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足。
做法三
1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。
2、之后倒入料酒腌制半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備調(diào)料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
