蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，基圍蝦肉質(zhì)鮮美，蝦仁的做法有很多，比如蝦仁炒蛋、蝦仁炒黃瓜、蝦仁炒西蘭花等等，蝦仁的做法也很簡單，主要復(fù)雜的就在去掉蝦線那個步驟，下面我們就來看看蝦仁的家常做法吧。
做法一
主料
準備好適量的蝦仁和雞蛋。
做法
1.起油鍋，先把蔥姜炒香。
2.然后放入蝦仁炒至七八分熟，并調(diào)味，加入少許鹽，酒。
3.把雞蛋打散倒入鍋中。
4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。
5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。
做法二
主料
基圍蝦100克、雞蛋1個、調(diào)料色拉油適量、食鹽少許、雞粉2克。
做法
1.把水倒入鍋里，當水開時再把蝦仁放進去燙一下。
2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿?、挑去蝦線。
3.雞蛋充分打散，加少許清水。
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅。
5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽。
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
做法三
主料
蝦仁300g、雞蛋150g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量。
步驟
1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用。
2.加入適量淀粉、鹽、雞精。
3.拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。
4.雞蛋打散，加入蔥花。
5.熱鍋涼油。
6.油燒至7成熱時放入蝦仁炸制稍微變色。
7.炸好的蝦仁撈出備用。
8.再一次熱鍋涼油。
