青豆蝦仁是以青豆和蝦仁為主要原料制作而成。青豆蝦仁的做法簡單，營養(yǎng)價值很高，口感鮮嫩爽滑，尤其適合老人和孩子食用。在家里就可以做出美味的青豆蝦仁。想知道炒蝦仁的做法以及青豆炒蝦仁嗎?那就一起來看看吧。
青豆蝦仁
材料
日本豆腐，蝦仁，青豆，淀粉。
做法
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2.用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示，按提示操作)，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。
4.裝點青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。
5.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。
7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮(醬油)，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。
調(diào)料
蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
