3、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等。
4、上籠約蒸三小時(shí)后取出，晾干。
5、油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起。
6、在鴨皮上抹些黃酒和醬油。
7、在鍋內(nèi)炸至呈金色。
8、食用時(shí)，可蘸花椒鹽吃。
做法五
主料
鴨肉300g、菜椒200g、油適量、鹽適量。
步驟
1、備齊原料：鴨肉，菜椒，姜蒜，蔥花。
2、菜椒切絲，鴨肉切塊。
3、鍋內(nèi)熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡后把鴨肉倒入鍋內(nèi)爆炒。
4、加入一勺老抽，少許鹽，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。
5、蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋后改小火直至鴨肉軟爛。
6、待鴨肉熟后把切好的青椒倒入鍋內(nèi)開大火把青椒燜熟。
7、加一勺鹽和雞精調(diào)味。
小貼士
1、菜椒很容易熟的，后加入稍微翻炒斷生即可。
2、鴨肉里面很多油要多爆炒一會(huì)把里面的油逼出來。
3、喜歡顏色比較重的就要記得放老抽。
做法六
主料
鴨子1只、大蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、蜂蜜適量。
步驟
1、鴨去雜毛洗凈，用鹽抹鴨子全身放盆中備用。
2、大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調(diào)成腌料汁備用。
3、將調(diào)配好的調(diào)料均勻的涂抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個(gè)晚上。
4、將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上。
5、烤箱預(yù)熱后鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續(xù)烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右。
6、后用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可(烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次后才包裹的，整個(gè)鴨子烤制時(shí)間為2小時(shí)20分)。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于香酥鴨的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
