鴨湯是一種十分常見的湯水,指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,當中的脂肪較易消化,還含有較多的蛋白質(zhì),是滋補養(yǎng)氣的佳品。秋季吃鴨子湯有滋陰潤燥、去體熱的好處,秋季喝老鴨子湯養(yǎng)生適宜。那么鴨子湯的做法有哪些呢?鴨子湯怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看鴨子湯的做法大全吧。
菌菇煲老鴨湯
主料
鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍,可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法
1.鴨子洗凈,下開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗干凈。
2.湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開后,把鴨子、火腿、筍放進鍋中,大火燒滾后加黃酒,轉(zhuǎn)小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈,切成比較大的塊,放進湯鍋里,加上鹽,再煮5分鐘,關(guān)火即可。
4.青菜洗凈后,在另外的鍋子里燒開水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鴨湯里 。
5.再煮5-10分鐘,將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料
鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法
1、這鴨頭夠老、夠大吧。內(nèi)外清洗干凈。
2、冬瓜清洗干凈后切塊、不去皮,備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋,加幾片姜、清水、少許鹽巴,燉2個小時。
4、2個小時后放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山藥鴨子湯
原料
鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山藥,鹽少許。
做法
1、腿去骨,把肉切大塊。
2、備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3、后再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白,一片姜。
4、小段黨參,兩小片黃芪,一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。
5、入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
老鴨子筍干湯
原料
老鴨子一只,筍干60克,老干姜10克,鹽適量,酒適量,水足量。
做法
1、老鴨子洗凈,剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水。