5.加入所有的調(diào)味料煮至沸騰,放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
做法五
材料
木耳30公克,嫩豆腐2塊,紅蘿卜30公克,豌豆夾30公克,蒜苗1根,辣椒1根,蒜頭1瓣,姜20公克,高湯1杯,蠔油3大匙,冰糖1大匙,太白粉1大匙,香油1大匙。
做法
1.嫩豆腐切片后,用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,辣椒切段,蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,先爆香蒜頭、姜、辣椒,再加入高湯、蠔油、冰糖,煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘,再用太白粉水勾芡,淋上香油,再盛入燒熱的鐵板上即可。
做法六
材料
板豆腐2塊,瘦肉50公克,紅蘿卜20公克,黑木耳20公克,青蘆筍50公克,蒜苗1支,辣椒1條,蒜頭2個(gè),蠔油2大匙,醬油膏1小匙,糖1小匙,高湯150cc,太白粉水少許,香油1/2大匙,油3大匙。
做法
1.瘦肉洗凈、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片,備用。
2.熱一平底鍋,倒入油2大匙,放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋,倒入油1大匙,放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后,再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。
4.于作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡,后淋上香油,盛入鐵板上即可。
做法七
材料
豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米淀粉。
做法
1 把豆腐用熱水燙過(guò),然后過(guò)冷水備用,這樣豆腐不容易散掉。
2 把五花肉切碎,用油把姜和豆豉煸炒過(guò),然后把姜片揀出不要。
3 把五花肉碎加入鹽和香油,玉米淀粉少量拌均。
4 把肉碎釀入豆腐里,具體操作就是把豆腐一側(cè)邊開(kāi)刀然后把肉碎夾入其中即可。
5 鐵板燒熱,把釀好的豆腐,煎熟。
6 倒入剁辣椒加入少量水,燉一會(huì),后散上蔥花。
小訣竅
釀豆腐時(shí)的肉,要用五花肉,肥瘦適中。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鐵板豆腐的做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道該如何制鐵板豆腐了吧,這款豆腐表皮都被油煎炸的很酥脆,豆腐的內(nèi)心還是很軟嫩的,可謂是咬一口就是雙重享受。