做法五
主料
大河蝦(350克)。
做法
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈并瀝干水。
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時(shí)，將蝦放入鍋內(nèi)，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起;鍋內(nèi)留少許油，待鍋中油溫回升到八成熱時(shí)，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋，用旺火略爆。
7、將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。
做法六
主料
海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個(gè)、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。
2、之后倒入料酒腌制半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備調(diào)料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
做法七
用料
蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻。
做法
1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。
2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。
3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。
5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
7、加入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。
做法八
主料
蝦(適量)、面包糠(適量)、干辣椒(適量)、蒜頭(適量)、姜(適量)、辣醬(適量)、鹽(適量)、白胡椒粉(適量)。
做法
1、先把蝦的蝦腳和蝦須都剪掉。
2、然后再用剪刀把蝦背剪開，挑去蝦線。
3、加適量的鹽和白胡椒粉。
4、再加入還有少許的干淀粉腌制10分鐘。
5、把干辣椒用剪刀剪成小段。
6、把蒜頭去皮，切碎。
7、油鍋里倒入差不多可以沫過蝦的油，燒至7成熱。
8、倒入蝦煸炒至蝦殼變色，撈出控油。
9、油少量的底油在鍋里，放入姜片煸炒。
10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒顏色變深，油里能聞出辣味來。
11、倒入蒜頭末繼續(xù)煸炒。
12、加少量的辣椒醬進(jìn)去。
13、倒入適量的面包糠，翻炒均勻。
14、面包糠一變色就可以把蝦倒回去一起翻炒了，使面包糠趁熱黏到蝦身上去。
做法九
主料
海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。
做法
1、蔥姜切好備用。
2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。
3、倒入切好的蔥姜爆鍋。
4、倒入洗好的大蝦。
5、翻炒之后加入適量清水。
6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。
7、加入拍好的大蒜。
8、鍋內(nèi)剩下的蝦倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于油爆大蝦的做法文章的全部內(nèi)容，我上文所介紹的幾種做法你掌握了幾種了呢？是不是想吃啊，那就趕緊行動起來吧，為自己和家人做一份美味吧。
