米線的做法大全 米線的家常做法教大家(2)

  滇味小鍋米線

  材料

  米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精鹽,辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨湯100克。

  做法

  1,先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉,比較容易.大鍋冷水煮到水開,關(guān)火悶10分鐘,用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。

  2,肉剁碎,加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨湯燒開。

  3.小鍋置大火上,加入滾湯,沸時(shí)放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉攪散,順序放鹽,咸醬油,水腌菜末,再放入米線.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。

  越式蝦肉米線

  材料

  蒜頭3個(gè),切好的新鮮薄荷6湯匙,切好的新鮮胡荽4湯匙,魚露3湯匙,蜂蜜2湯匙,青檸1只,榨汁,新鮮姜末2湯匙,搗碎,白胡椒粉1/4茶匙,切絲卷心菜100克,干米粉200克,新鮮大蝦8只,去皮,去蝦線,橄欖油3湯匙。

蒜頭3個(gè),切好的新鮮薄荷6湯匙,切好的新鮮胡荽4湯匙,魚露3湯匙

  做法

  1.用高火預(yù)熱燒烤架,將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或攪拌機(jī)里攪拌均勻。

  2.將一大鍋水煮沸,將米粉和卷心菜煮2分鐘或直到煮熟。

  3.同時(shí),將蝦肉裹上橄欖油并在燒烤架上用高火烤黃,再翻一次,將兩邊都烤好。

  4.將剩余的薄荷搗碎。把米粉和卷心菜倒到一個(gè)碗里,上面倒上醬汁和蝦肉,用薄荷點(diǎn)綴即可。

  百吃不厭—不過橋米線

  材料

  米線半斤,新鮮豬肉一兩,泡辣椒四個(gè),泡蘿卜一小塊,泡花椒十粒,小蔥兩根,小蘿卜葉一小把,香油兩滴,鹽半勺,雞精半勺,清水一碗。

  做法

  1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡),將豬肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡蘿卜切條,蔥切段;

  2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒,炒香后放肉沫,加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水,水開后放入雞精即可;

  3、弄支一鍋燒水,水開后放入米線,開鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉,小蘿卜葉變色關(guān)火;

  4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫,滴幾滴香油,撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時(shí)間太長,放小蘿卜葉之前放點(diǎn)鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點(diǎn)可以兩個(gè)鍋一起做。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹米線的做法大全的全部內(nèi)容,相信大家在看完全全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的米線了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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