5. 加入步驟3的無花果果醬，拌勻。
6. 篩入已過篩兩遍的低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。(完成此步驟后將烤箱預(yù)熱上，150度
7. 加1小匙香草精，拌一拌。
8. 蛋白加幾滴檸檬汁，打出粗泡，再分次加入30g細(xì)砂糖，高速打發(fā)至九分發(fā)。
9. 準(zhǔn)備適量的白砂糖，再取約1/3量的打發(fā)蛋白，加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀從底部翻拌均勻。
10. 將面糊緩緩倒入模具內(nèi)，在模具內(nèi)側(cè)都抹上些面糊，有利于蛋糕爬升。
11. 端住模具輕輕在桌面上震兩下，立即送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，150度，中下火，55分鐘。出爐后立即倒扣，徹底涼透后脫模。
葡萄柚戚風(fēng)蛋糕
主料
雞蛋4個(gè)，葡萄柚果肉100g，低筋面粉70g。
輔料
植物油50ml。
調(diào)料
細(xì)砂糖60g。
步驟
1.蛋黃蛋清分離，將蛋黃中加入植物油。
2.蛋黃和植物油用手動(dòng)打蛋器混合均勻。
3.加入葡萄柚果粒。
4.用手動(dòng)打蛋器把西柚果粒打散，與蛋黃混合均勻。
5.低筋面粉過篩后加入到4中。
6.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，在1分鐘內(nèi)完成，時(shí)間久了面粉會(huì)起筋。
7.蛋白分2-3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡。
8.倒扣容器，蛋白也不會(huì)掉落。
9.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。
10.用手動(dòng)打蛋器快速拌勻至無硬塊。
11.然后把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白糊中。
12.用橡皮刮刀自下往上翻拌均勻。
13.把面糊從較高處倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面。放入預(yù)熱好的烤箱。180℃，25-35分鐘即可。
小貼士
1.烤好后立刻倒扣在稍有高度的器皿中央，冷卻后脫模。
2.低粉好過篩兩次，可以使蛋糕更加細(xì)膩。
3.雞蛋要選擇個(gè)頭較大的，如果是個(gè)頭小的雞蛋，可以增加1個(gè)雞蛋。
4.植物油只要是任何沒有氣味的植物油都可以。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的戚風(fēng)蛋糕配方的內(nèi)容。戚風(fēng)蛋糕的口感不僅是很松軟的，還很富有彈性，它的水分含量是很高的，只是味道清淡不膩，所以要搭配巧克力或奶油才能完美。喜歡吃蛋糕的朋友可要試試它，真的很美味。
