蛋糕是西式甜品，我們熟悉的應(yīng)該就是奶油蛋糕了，松軟的蛋糕外面是一層厚厚的濃香奶油，吃一口滿嘴留香，幸福感滿滿。做奶油蛋糕并不需要很多技巧，朋友們只要有步驟就一定都能做出來。下面就為大家介紹奶油蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋6個，細(xì)砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。
做法
1.準(zhǔn)備適量全雞蛋，然后放些糖。
2.打發(fā)濃稠狀。
3.篩入低粉拌勻。
4.倒入淡奶油拌勻。
5.裝入裱花袋。
6.擠入小紙杯模具中。
7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，后5分鐘可調(diào)上火170度。
8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。
做法二
用料
低筋面粉85克。
輔料
牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。
調(diào)料
玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。
做法
1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。
2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。
3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，后再倒回蛋白霜里切拌均勻。
5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。
6.155°中下層烤60分鐘出爐。
7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模。
8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的。
2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會不夠細(xì)膩。
3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡。
