4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā)。
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡。
6、制作蛋糕糊后半段時(shí)間開(kāi)始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個(gè)人喜好增減。
做法三
1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過(guò)篩的低筋面粉攪拌。
2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。
3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。
4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。
5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。
6.在蛋糕外層抹上奶油，后抹平即可。
7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開(kāi)對(duì)半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!
小貼士
天氣熱一定要在空調(diào)房狀態(tài)底下操作。
淡奶油打發(fā)后要攪拌順滑再抹。
做法四
用料
低筋面粉50克、淡奶油280克、雞蛋3個(gè)。
輔料
芒果半個(gè)、草莓5個(gè)。
調(diào)料
牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。
做法
1.把蛋黃和蛋白分開(kāi)到兩個(gè)不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋面粉攪拌均勻備用。
2.蛋白的容器須無(wú)水無(wú)油，加幾滴白醋進(jìn)去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性發(fā)泡。
3.將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里攪拌均勻后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌勻，倒進(jìn)烤模里，震幾下，震出大氣泡。
4.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐后倒扣，等到徹底冷透后，手動(dòng)脫模，再片成三片。
5.淡奶油加上30克白糖打發(fā)，鋪在一層蛋糕上，再抹點(diǎn)奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個(gè)蛋糕裱起來(lái)，后擺上草莓、芒果等水果裝飾。
做法五
1、預(yù)熱到300度，做成兩個(gè)8-9英寸的盤(pán)子并用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個(gè)蛋糕盤(pán)子上。
4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個(gè)蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤(pán)子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的奶油蛋糕的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道怎樣做奶油蛋糕了吧，它的做法并不是很難，只要將步驟都掌握，就一定能做出令自己滿意的蛋糕的。就是朋友們?cè)谧龅倪^(guò)程中，要注意打發(fā)奶油不能打過(guò)了，會(huì)影響口感的。
