在日常生活中，大家都喜歡吃蛋糕，大家知道蛋糕上面的淡奶油嗎？淡奶油可以做什么呢？淡奶油怎么打出來的呢？相信大家對(duì)這方面是一知半解的。那么今天小編就帶領(lǐng)大家來了解一下奶油怎么吧。
淡奶油相比植物奶油更加健康，所以我們?nèi)粘３缘牡案?、蛋撻、面包等等上面都?huì)添加淡奶油，那么大家知道該如何制作嗎？下面小編就為大家?guī)黻P(guān)于淡奶油制作的幾種方法。
做法一
材料
4個(gè)雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個(gè)雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
小訣竅
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多。
3、打出來的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。
4、下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據(jù)口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)。
4、直接用電動(dòng)機(jī)高轉(zhuǎn)速打發(fā)。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現(xiàn)紋路。
7、稠到不能流動(dòng)，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子，這樣比較好掌握打發(fā)的程度。
9、繼續(xù)打，還可以更稠些。這說明還能繼續(xù)，此時(shí)，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個(gè)品牌的淡奶油，打發(fā)程度都是一樣的。當(dāng)然，要除過的國產(chǎn)品牌雀巢，我算是敗給它了。
2、不要關(guān)注電打的速度，不要看有些方子交待什么時(shí)候用低速，什么時(shí)候用中速什么的，關(guān)鍵是要看奶油打發(fā)中的狀態(tài)，時(shí)間和速度都不是絕對(duì)的，只有狀態(tài)說明問題。
3、隔夜奶油繼續(xù)打發(fā)。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現(xiàn)了豆腐渣狀態(tài)。
4、歐登堡淡奶油可能打發(fā)時(shí)間稍長(zhǎng)于安佳，但是它的打發(fā)效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業(yè)術(shù)語講，就是打發(fā)率高一些。
做法三
材料
食用油一公斤、奶粉、鮮牛奶二公斤。
方法
1、兌在一起 攪拌。
2、制奶油膏。
3、將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
經(jīng)驗(yàn)
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時(shí)候，單獨(dú)拿出一小塊融化就可以了。
2、將所需的凍奶油(套著保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
