大雞腿1個(gè)、土豆(大)1個(gè)、胡蘿卜1/2根、蘑菇3-4顆、洋蔥1/2個(gè)、白菜(娃娃菜)1/2顆、菠菜1/2把、黃油2-3小塊、面粉3大勺、牛奶300ml、月桂葉1片、鹽、白胡椒淡、奶。
做法
1、先來準(zhǔn)備蔬菜，土豆削皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀，菠菜燙熟切成段，備用。
2、雞腿去骨洗凈，去掉邊上多余的油脂，切成稍大的塊，加少許鹽和白胡椒，抓勻備用。
3、平底鍋不加油，雞皮朝下放入雞塊，加蓋燜煎。至雞皮金黃色后翻面再煎一會兒就可以了。出鍋備用。
4、煎完雞肉的鍋?zhàn)永^續(xù)炒蔬菜，把洋蔥、胡蘿卜和蘑菇倒入鍋中翻炒，雞皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
5、將翻炒好的蔬菜移入燉鍋，加約500ml的水，放入1片月桂葉，中小火開始燉煮。
6、煮差不多5分鐘左右加入土豆、白菜和雞肉，繼續(xù)燉煮約10分鐘。
7、另取一個(gè)奶鍋?zhàn)鲠u汁。切2-3小塊的黃油放入鍋里面，小火慢慢融化。
8、接著加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常溫牛奶，此時(shí)不要走開，始終保持?jǐn)嚢璧臓顟B(tài)，防止粘底，大約需要8-10分鐘，白醬濃稠就完成了。
9、將煮好的醬汁倒入燉鍋里面，與其他食材混合，繼續(xù)不停地?cái)嚢?，一邊攪拌一邊再燉?-8分鐘直至濃稠。后把菠菜拌入，并按照自己的口味調(diào)入鹽和白胡椒，淋上一點(diǎn)點(diǎn)淡奶，就可以出鍋了。
10、剩下還有沒吃完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面，放微波爐高火4分鐘，或者烤箱也行，就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
做法四
主料
雞腿(琵琶腿) 3個(gè)、土豆2個(gè)約300g、紅蘿卜2條約150g、西蘭花半個(gè)約150g、洋蔥半個(gè)、鹽2茶匙左右、現(xiàn)磨白胡椒、油1湯匙。
做法步驟
1.先做白醬。黃油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。
2.黃油融化，加入面粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之后關(guān)火備用。
3.雞腿去骨，切成一口大小，用少許鹽，現(xiàn)磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分鐘或者過夜。 (冰鮮的雞腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。)
4.紅蘿卜，土豆去皮切成滾刀小塊。洋蔥去皮切塊。西蘭花掰成小朵。
5.雞腿表面裹上薄薄一層的面粉，煎到表面熟盛出備用。
6.煎過雞腿的油先來炒洋蔥，出香味后加入土豆紅蘿卜塊翻炒到半熟。加鹽和現(xiàn)磨白胡椒調(diào)味。
7.加入蓋過食材的水，約800ml左右大火煮開，中火繼續(xù)煮10-15分鐘。
8.用筷子插過土豆，土豆軟熟之后加入雞腿，西蘭花，白醬一起拌勻。
9.繼續(xù)煮5分鐘，期間要一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟后，試試味道，加些鹽和現(xiàn)磨白胡椒調(diào)味即可。
10.加少許的雞精來提提味兒也不錯(cuò)。如果不想放雞精，可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的，可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多，水不夠還要補(bǔ)充一些。放涼之后湯汁會更濃些。
11.市面上有直接奶油燉菜的調(diào)料塊，類似咖喱的調(diào)料塊，我家里有的這種還是加了芝士的。 不過我沒用，下次試試看，呵呵。
12.隔夜的奶油燉菜和米飯，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就變成了白醬焗飯，也是很好吃的。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的奶油燉菜了吧。奶油燉菜的做法是非常簡單的，非常適合初學(xué)者來學(xué)習(xí)哦。上文中為大家總結(jié)的奶油燉菜的方法，大家也可以做出美味的奶油燉菜哦，趕緊來試試吧。
