醬爆茄子的家常做法 美味醬爆茄子輕松做

  醬爆茄子是一道別具特色的漢族名菜。醬爆茄子以茄子為主料,味道鮮美。咸甜適中,醬香茄軟,色澤光亮。紫茄除含有無機(jī)鹽外,所含維生素P也較為豐富,它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,對(duì)防止微血管出血,保護(hù)心腦血管正常功能,起重要作用。

  做法一

  所需食材

  紫色細(xì)長(zhǎng)嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。

  制作方法

  1、將茄子去蒂洗凈,切成約1厘米厚的滾刀片,青豆洗凈;

  2、上鍋點(diǎn)火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;

  3、上鍋燒熱倒油,放入蔥姜末、蒜泥,煸出香味。

  4、再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙。

  5、放入甜面醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。

  做法二

  食材

  茄子300g、豬肉100g、蒜蓉適量、姜適量。

  1、準(zhǔn)備好材料、所有的調(diào)料。

  2、桂林辣椒醬、李錦記拌面醬老干媽、醬 這四種醬料混合并攪拌均勻。

  3、茄子洗干凈切條,用水泡一下。

  4、豬肉切碎用油、鹽、醬油、生粉作調(diào)料拌一下。

豬肉切碎用油、鹽、醬油、生粉作調(diào)料拌一下

  5、鍋?zhàn)訜裏岷蟛挥梅庞?,直接下茄子翻炒,至茄子微微變色和邊軟后,撈起?/p>

  6、放油、爆香蒜蓉。

  7、蒜蓉爆香后,調(diào)好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。

  8、翻炒至豬肉變色后,加入之前用老干媽調(diào)好的,把它與豬肉混合,爆香。

  9、然后加入茄子 繼續(xù)翻炒。

  10、用蠔油和水調(diào)成汁,加入翻炒好的茄子,蓋上鍋蓋,稍稍煮一下。

  11、用水、生粉、醋、調(diào)成芡,加入,翻炒。

  12、待到汁稍微收干就可以了。

  做法三

  用料

  茄子5根、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、辣椒1個(gè)、蒜2瓣、豆瓣醬大半勺、料酒2勺、鹽適量、糖半勺。

  做法

  1、茄子去蒂洗凈,撕成一段段的。

  2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。

  3、油鍋燒熱,入茄子翻炒至變軟。炒好的茄子裝盤。

  4、剩下油鍋爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣醬,2勺料酒,翻炒均勻。

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