涼拌茄子是一道營養(yǎng)豐富且清新爽口的菜品,一般是以茄子作為主要原料,再配以醋,醬油等調(diào)味料制作而成。含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,膳食纖維,礦物質(zhì)以及多種微量元素。具有抗衰老,清熱活血等功效。下面小編就為大家介紹幾款涼拌茄子的美味食譜吧。
涼拌茄子
材料
長茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。
做法
1、紅辣椒洗凈,去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2、茄子洗凈對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼后,用手撕成條狀。
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下,肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來后好放在漏水的容器里面,并輕輕用手按壓茄子,以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調(diào)料中已經(jīng)有了美極鮮醬油,咸味足夠了,不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話,就酌情減少美極鮮醬油的量,并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調(diào)味料。
4、因為茄子比較軟,所以拌的時候不建議用筷子亂攪動,以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內(nèi),采用“顛”的方式拌勻茄子,并稍微腌10分鐘后上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油,可以用生抽代替。但不建議用老抽。
家常涼拌茄子
原料
長茄子2個,紅辣椒1個。