2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
家常蒸雞蛋2
1鮮雞蛋四個(gè)， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。
2 將打均勻的蛋液過細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)， 經(jīng)過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多。
3用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
4一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個(gè)人覺得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。
5好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如：蟹肉、帶殼蜆等等)。
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。
做法
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?，打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩;如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑)。
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
制作流程
1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蒸雞蛋的家常做法?，F(xiàn)在大家是不是都知道蒸雞蛋的做法了呢，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，蒸雞蛋口感滑嫩，很受小孩子的歡迎，文章中還介紹了芝麻油蒸雞蛋，作用更是多，大家不要錯(cuò)過了。
