雞蛋真的是我們?nèi)粘2豢扇鄙俚氖巢?,它的做法有很多種,其中簡(jiǎn)單也是口味多的做法,就應(yīng)該是雞蛋羹了。雞蛋羹不僅美味而且還適合所有年齡層次的人。下面就為大家介紹幾種它的做法和一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法一
1、新鮮雞蛋一個(gè)??娜胪胫?,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦!
注意:1.蛋和水的比例約為1:2,2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
做法二
1.雞蛋打入碗里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過(guò)篩,濾去浮沫。
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹飪技巧
1、涼白開(kāi)的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣(mài)相就不好了。
3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少,而且好不要用生水來(lái)蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。