做法
1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是
1.稍為把魚(yú)煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ;其實(shí)這一步是重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。
下奶鯽魚(yú)湯
食譜原料
鯽魚(yú)400克，冬筍15克，香菇(鮮)15克，冬瓜300克，蝦米5克，豌豆苗50克，小蔥15克，姜10克，黃酒15克，味精3克，鹽10克，胡椒粉3克。
制作方法
1.將魚(yú)去鱗、鰓、剖腹去內(nèi)臟，在魚(yú)身兩面剖切花刀。
2.冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片;香菇去蒂，洗凈，切片;冬瓜洗凈，去瓤，切薄片;蝦米、豌豆苗洗凈，備用。
3.炒鍋放置旺火放入豬油、姜片稍炒，將魚(yú)下鍋兩面略煎，下蔥結(jié)、黃酒及清水1000毫升，同煮。
4.待煮沸后移至中火上煮至魚(yú)眼凸出時(shí)，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉(zhuǎn)入旺火同燒。
5.待燒沸后，撈出蔥結(jié)、姜片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。
健康提示
鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不對(duì)下奶鯽魚(yú)湯的做法已經(jīng)完全了解了呢?鯽魚(yú)湯的功效是非常大的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一道非常好的滋補(bǔ)品，以上是小編給大家介紹的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
