鯽魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且對(duì)人體有很大的益處，鯽魚(yú)的做法有很多，今天小編為大家推薦一款鮮鯽魚(yú)豆腐湯的做法，如果你想了解一下的話(huà)，就跟隨小編一起去了解一下吧。
鮮鯽魚(yú)豆腐湯
口味：咸鮮味。
工藝：煮。
主料：鯽魚(yú)1條，白玉菇150g，豆腐350g。
輔料：姜片3-5片蔥白3-5段 香菜2根。
調(diào)料：料酒15g 鹽3g 白胡椒粉3g 花生油，水。
做法
1.鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成塊。
3.白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
6.加入蔥姜。
7.倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9.出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10.出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
小貼士
1.熬鯽魚(yú)湯濃白鮮美的方法很簡(jiǎn)單，首先就是要加熱水熬湯，如果加涼水的話(huà)熬出的魚(yú)湯比較容易腥;其次就是湯燒開(kāi)后一定要大火煮10分鐘，這樣熬出的湯就會(huì)是漂亮的奶白色。
2.鹽要后放，這樣不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。
3.熬湯后的魚(yú)也不要浪費(fèi)，沾上些醬油。
鯽魚(yú)金針豆腐湯
主料：鯽魚(yú)4條，豆腐100g， 金針菇50g， 胡蘿卜30g。
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥姜適量，白酒3ml， 蒜苗花適量。
步驟
1.小鯽魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。
2.把鯽魚(yú)煎至兩面微黃撈出備用。
3.把煎過(guò)的鯽魚(yú)放入砂鍋，加入蔥姜。
4.加入適量的開(kāi)水。
5.再加入白酒。
6.加蓋大火熬制。
7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8.魚(yú)湯熬至奶白，把鯽魚(yú)和蔥姜撈出。
