小竅門(mén)
1、加入豬肉(五花肉)能去除淡水魚(yú)的土腥味,增加魚(yú)肉的香味,而且不油膩。
2、魚(yú)頭制作前一定要清理干凈,特別是魚(yú)腮,魚(yú)的腥味全在那。
3、若是做湯,要用大火煮上15分鐘,湯才會(huì)變得濃白誘人。
材料
鯉魚(yú)、手工切餅、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒。
做法
1、新鮮鯉魚(yú)處理干凈(新手及怕麻煩的主婦在超市及市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)可捎帶清理),切成寬約3—4厘米的段狀,淋干水分備用。
2、鍋中放入適量油,隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把準(zhǔn)備好的魚(yú)段放入鍋中,大火翻炒。
4、翻炒同時(shí),鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋,繼續(xù)翻炒均勻。
5、魚(yú)肉五成熟時(shí),鍋中倒入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉表面,撒入蔥段、姜片、蒜末,根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白糖,中火燉20分鐘左右即可。
6、燉魚(yú)的同時(shí),把準(zhǔn)備好的餅切成長(zhǎng)方形或方形的塊狀,大小以方便入口為宜。(餅可以自己提前烙好也可以現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi))出鍋的魚(yú)肉連同湯汁澆在餅上,撒上香菜即可食用。
小貼士
鯉魚(yú),健脾和胃,利水下氣,通乳,安胎。
主胃痛,泄瀉,水濕腫滿(mǎn),小便不利,腳氣,黃疸,咳嗽氣逆,胎動(dòng)不安,妊娠水腫,產(chǎn)后乳汁稀少。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的魚(yú)頭泡餅的正宗做法。別再單一的光吃魚(yú)或者魚(yú)湯了,魚(yú)頭泡餅會(huì)給你一個(gè)完全不同的美味享受,何不試試呢,說(shuō)不定一口就愛(ài)上了。吃魚(yú)頭泡餅多點(diǎn)健康多點(diǎn)快樂(lè)。