魚的營養(yǎng)價值非常豐富,人們通常會做紅燒魚吃或者做魚湯喝,但這樣又會顯得美中不足,所以很多人都會把魚和餅結(jié)合在一起享用,就是我們常說的魚頭泡餅了。想知道魚頭泡餅的正宗做法嗎?那就一起來看看吧。
魚頭泡餅的正宗做法(一)
材料
白鰱魚頭 (適量)、白皮餅 (適量)。
做法
1、魚頭在中間斬開后洗凈放入盤中,待用。
2、豬肉切片,蔥姜蒜去皮,略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3、黃醬3勺、豆瓣醬1勺,加少許清水攪勻。
4、鍋置火上下入豬肉煸炒出油,爆香蔥、姜、蒜、八角。
5、倒入適量高湯,大火煮至沸騰。
6、放入處理好的魚頭,撇去浮沫。
7、調(diào)入醬料、醬油、老抽轉(zhuǎn)至小火,蓋蓋慢燉20分鐘。
8、加入適量鹽,小火繼續(xù)燉10-15分鐘。
9、轉(zhuǎn)至大火收汁。
10、白皮餅入鍋煎至略酥,切塊。
11、魚頭盛入盤中,碼入餅塊、蔥段、香菜段,倒入魚湯即可上桌享用。