做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
原料：八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法
1、將魚洗凈、切塊;
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。注意：八須魚就是鯰魚!
結(jié)語：紅燒魚頭是非常美味的，也是非常的有營養(yǎng)的，而它的做法也是比較簡單的，不是很復(fù)雜，所以若是你喜歡吃紅燒魚頭的話可以自己常嘗試在家做，本文就為大家介紹了3種
延伸閱讀：
它的家常做法，大家可以根據(jù)自己的喜好做做看看，也可以在此基礎(chǔ)上再創(chuàng)新。
