我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃牛肉,牛肉的營養(yǎng)價值極其豐富,經(jīng)常吃牛肉能夠有效增強我們身體的抵抗能力。那么日常生活中火焰牛肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食視頻欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
火焰牛肉的做法
材料
牛后腿肉700克、黃酒25克,大蔥白15克。
醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒。
白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克。
蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克。
做法
1、首先我們要將牛的后腿肉清洗干凈,然后將其切成兩塊接著放入冰箱中將其浸泡1小時后撈起,放入鍋中加入清湯及適量的調(diào)料煮熟后撈出,晾涼。
2、芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻。
3、花椒放鍋內(nèi),微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
4、然后將煮熟的牛肉切成長方形薄片,將其整齊放進盤中,接著澆上麻辣汁,撒上蔥末即可開吃了。
醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺。
八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒。
干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片。
蔥段3段,肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.然后將牛肉、老抽、生抽、料酒一同加入鍋中,用大火將其燒開后再轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右即可。
5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
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