日常生活中我們經(jīng)常會吃面包,早餐來一點面包是相當(dāng)?shù)牟诲e的,可以很好的補充我們所需的能量,而且也是非常容易消化的食物。那么究竟怎樣才能做出健康美味的面包呢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
奶粉60克,蛋清1個,細(xì)砂糖25克,蛋黃3個,高筋面粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克
做法
1.首先將牛奶加熱后加入酵母靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團。
3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段發(fā)酵至2倍大。
4.需要反復(fù)的趕卷松弛,大概30分鐘。
5.放入土司模中,二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平。
6.烤箱預(yù)熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
小訣竅
細(xì)砂糖25克,牛奶90克。
蜂蜜小面包
材料
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙
做法
1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴展.收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷。
2.將面團取出,排氣,切成均勻的10個,發(fā)酵15分鐘。
3.取一個面團,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄。
4.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。
5.進(jìn)行后一次發(fā)酵至兩倍大。
6.將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。
7.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。
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