20150923人氣美食視頻全集:水煮魚的做法

  日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃魚,魚含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)常吃對(duì)我們的健康非常的好,對(duì)我們的視力也有一定的幫助。那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出健康美味的水煮魚呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  水煮魚的做法

  材料

  鰱魚中段約1000克。

  配料

  綠豆芽500克,芹菜250克。

  調(diào)料

  姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,干紅辣椒,胡椒粉,料酒。

  醬油,醋,白糖,鹽,味精,食用油,高湯,生粉少許,蛋白一個(gè)。

  做法

  1、首先將魚肉切成薄片,魚骨剁成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>

  2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。

  3、芹菜和綠豆芽分別焯水,然后撈入大盆中備用。

  4、鍋熱后,加入適量的油,加入適量的郫縣豆瓣醬爆香,炒出紅油即可。

  5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。

  6、炒出香味后,加入魚排翻炒,轉(zhuǎn)大火,加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

  7、下入開水,加少許高湯,調(diào)入鹽、醋、味精,再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的,注意鹽要少放)。

  8、一定要保持大火,一片一片將魚片放進(jìn)去。

  9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎)。

  10、鍋開后,馬上關(guān)火,把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。

  11、撒上香菜和熟芝麻。

  12、另起油鍋,油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒,小火炒香,油熱后馬上離火,迅速澆入盛魚的盆中。

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