20150226人氣美食視頻:芝麻湯圓的做法

 

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  芝麻湯圓的制作方法

  原料

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細(xì),放入布袋內(nèi),懸空吊漿,制成面粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。

  3.將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  三類人不宜吃元宵

  一年一度的元宵節(jié)馬上就要到了,屆時家家戶戶都會吃元宵或湯圓。

  元宵或湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,而餡料主要以純糖、果料等為主,再加上比例不小的植物油或動物油,是血糖生成指數(shù)和熱量都很高的食物,因此過元宵節(jié)市民要科學(xué)健康食用元宵。

  食物血糖生成指數(shù)(GI),是指一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力,被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。

  當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時,該食物為高GI食物。高GI的食物,進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高,也就是血糖升得高。

  相關(guān)調(diào)查顯示,四顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約四十顆等于一碗飯的熱量。

  建議市民要少量食用元宵,元宵一次吃5個為宜,小湯圓一次食用量不宜超過10個,同時減少其他主食及高油脂食物攝入。

  糖尿病患者更要謹(jǐn)慎攝入,消化系統(tǒng)不良的人、患有胃潰瘍、胃炎的人也不適宜進(jìn)食元宵;可以用無餡湯圓取代有餡湯圓。

  咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜,多一些鈣質(zhì)及纖維素的補(bǔ)充。需注意的是,湯圓中不要再放太多的油脂或調(diào)味料,避免油炸,并通過增加運(yùn)動量消耗這些熱量。

  南瓜黑芝麻湯圓的做法

  做法

  1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香。

  3、將炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中。

  4、攪打成黑芝麻粉。

  5、將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖。

  6、將拌勻的餡料冷藏20分鐘至芝麻餡變硬,然后搓成球。

  7、南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀。

  8、少量多次的加入適量糯米粉,不需要加水了。

  9、用手揉成光滑的面團(tuán)(掌握盆光、面光、手光的原則,干了就加水,濕了就加糯米粉),蓋上濕布或保鮮膜餳10分鐘。

  10、取一塊南瓜面團(tuán),搓圓后用手指捏成小碗狀,放入芝麻餡。

  11、包圓成湯圓。

  12、鍋中放入適量水燒開,水開后下湯圓,再次煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。

人氣美食視頻 元宵怎么吃 芝麻湯圓的做法 
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